两位三星大厨遭米其林降级

法新社报道，法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食及旅游指南丛书《米其林指南》2月27日宣布，将两位著名厨师萨沃伊（Guy Savoy）和库唐索（Rochelais Christopher Coutanceau）的三星降为两星。

米其林美食指南的国际负责人布雷奈克（Gwendal Poullennec）解释说，此举经过“仔细考虑”，并基于评测员全年多次探访试吃的经验。两位厨师经营的餐厅分别位于巴黎（Guy Savoy餐厅）和拉罗谢尔（Christopher Coutanceau餐厅）。

该降级决定公布后一周，米其林将于3月6日在斯特拉斯堡举行欢迎新晋星级餐厅颁奖仪式，并公布今年的红皮书指南。

有三家两星级餐厅也降为了一星：默热沃（Megève）的Alpaga餐厅、勒阿弗尔的Jean-Luc Tartarin餐厅，以及图卢兹的Michel Sarran餐厅。一星级餐厅有20家被撤掉星级。

2003年2月24日，在美食评价活动中受到争议的大厨卢瓦索（Bernard Loiseau）饮弹自尽。米其林方面意识到降级决定可能带来的影响，于27日会见了库唐索，并与萨沃伊通了电话。

布雷奈克说：“厨师们肯定会有情绪，我向他们所展现的尊严和高贵致敬。他们已经准备好继续前进，再次出发去赢得星级。”

萨沃伊自2002年以来获得米其林三星，是国际知名厨师。在去年11月，根据La Liste美食排行榜，他连续6次被评为世界最佳厨师。萨沃伊对摘星表态说：“到目前为止，我的职业生涯只有最美好的时刻。我担心的是助手们，明天我会和他们谈谈。我们今年输了，但明年我们会再赢”。

对于库唐索来说降星也很难接受：他在疫情第一次封城之前得到了米其林三星。但由于疫情，他不得不关闭父亲在1980年代开始经营的餐厅，并通过提供外卖来维持周转。法新社联系了库唐索的妻子兼餐厅宣传负责人Alice Coutanceau，她表示不想“对米其林的决定发表任何评论”。

布雷奈克承认“在疫情期间，这个行业的环境很艰难。疫情之后，餐饮业不得不继续面对其他挑战——劳动力短缺、通货膨胀、（物流问题导致的）产品短缺。所以，尽管餐馆老板压力很大，但所有人都很难”。

这是米其林指南自2020年之后首次摘除三星（关店情况除外）。在跻身顶级餐厅55年后，位于科隆日欧蒙多尔（Collonges-au-Mont-d'Or）的Paul Bocuse餐厅在2020年的评选中失去了三星。