博古斯烹饪大赛 丹麦厨师折桂

法新社报道，41岁的丹麦厨师马克·汉森（Brian Mark Hansen）1月23日赢得法国著名的烹饪大赛——博古斯国际烹饪金奖赛（Bocuse d’Or）2023届冠军。

这是丹麦队继2011年和2019年之后第三次夺冠。银牌和铜牌分别由匈牙利厨师Bence Dalnoki和挪威厨师Filip August Bendi获得。上届赛事冠军、25岁的法国厨师Naïs Pirollet领衔的团队这次获得第五名。她说：“我没有难过，走到这一步已经是一种胜利……对于年轻人来说，我的参与已经产生了影响。我希望它传达出一个信息，那就是要有勇气。当你有勇气时，无论如何都会前进。”

在为期两天的比赛中，24支队伍在一片喜庆气氛中角逐。丹麦队在两个类别中都赢得了评审团的青睐：以南瓜为主要配料烹制的“儿童菜单”，以及由安康鱼尾烹制的主菜。法国代表队的拼盘获得了特别奖。

博古斯国际烹饪金奖赛每两年举办一次，由法国名厨博古斯（Paul Bocuse）在1987年创办，决赛场地在法国国‌际‌餐‌饮‌旅‌馆‌及‌食‌品‌沙‌龙‌（‌SIRHA‌）。博古斯厨艺精湛，并且很有生意头脑，他将自己的名字打造成品牌，以此开设餐厅和厨师学校，其连锁餐厅发展到世界各地、尤其是美国和日本，使厨师从后厨走向前台。在法国厨师界，博古斯的名字可谓无人不知，有人称他为法国厨师“教皇”。

在19次博古斯国际烹饪金奖赛中，奖牌基本集中在欧洲。东道主法国独得8次冠军，北欧国家挪威、丹麦和瑞典共获得9次，卢森堡（1989年）和美国（2017年）各获得一次冠军。在亚洲国家中，日本（2013年）和新加坡（1989年）曾获得铜牌。