美国快餐品牌博派斯来法国开店 能否征服“法国胃”？

【欧洲时报1月11日】来自美国路易斯安那州的快餐连锁品牌博派斯（Popeyes）以炸鸡汉堡闻名，作为肯德基的竞争对手，它将于2月1日在巴黎北站区开设其在法国的第一家餐厅，著名的“博派斯鸡肉汉堡”也在菜单上。

法媒“BFMTV”报道，“博派斯鸡肉汉堡”是该品牌的特色产品，就像汉堡王的“皇堡（Whopper）”一样，已经征服了大西洋彼岸的数百万消费者。博派斯的特色是一种用传统卡津（cajun）混合香料腌制12小时的鸡肉，然后裹上面包糠进行炸制。

在法国，菜单会略有不同。为了吸引法国消费者，博派斯将对菜单进行改良，同时保留品牌的精髓。

具体来说，切达干酪将由康塔勒干酪代替，素食者则可以选择红豆汉堡。在价格方面，目前还没有任何消息，但料将比同类餐厅要高，因为即使是品牌提到为吸引顾客而薄利出售的产品，也要2欧元起售。

博派斯来自美国路易斯安那州的新奥尔良，这个城市以其卡津和克里奥尔风格的特色烹饪而闻名。该公司创建于1972年，现在由加拿大餐饮品牌国际集团（Restaurant Brands International）拥有，该集团还拥有汉堡王。博派斯在约30个国家拥有3900多家餐厅，尤其是在美国，但在西班牙、德国和英国也有不少。该品牌还在亚洲开设了门店。

2018年，Lodarest集团已经试图在法国南部推出该品牌，并制定了雄心勃勃的发展计划，但那次尝试失败了。

在巴黎北站之后，博派斯在巴黎的另一家门店将在两三个月内开业，其他餐厅将于今年夏天在里昂和马赛开业。其既定目标是到2030年开设300家特许经营餐厅，即与法国的肯德基一样多。为了区别于其他快餐品牌，服务员将到餐桌进行服务。菜肴将在顾客面前按需准备，甜点将以传统的方式用手推车呈上。

虽然在最初几个月只有一家餐厅，但法国餐饮业领军者Napaqaro希望通过线上下单和送货上门的方式从一开始就发展这个品牌。该公司已与外卖平台Deliveroo建立了合作关系，“虚拟餐厅”也将加入该品牌的网络，以便在今年年底前覆盖巴黎大区80%的地区。