法国餐饮业招工难 有餐厅开出1000欧元“悬赏”

虽然夏季即将开始，但法国餐饮行业仍然缺少20万季节性工人。一些老板试图提供更好的工作条件，但效果差强人意。

法国“BFMTV”报道，如果你认识一个会做披萨的主厨，就可以赚到1000欧元。这是蒙彼利埃意大利餐厅Bambino Rocco的老板鲍里斯·勒克莱尔（Boris Leclercq）向任何来给他推荐厨师或亲自到他的餐厅工作的人提供的“奖赏”。

自健康危机结束以来，如何吸引或留住员工一直是越来越多的餐馆老板头疼的问题。虽然餐饮业同意加薪，但并不是普遍的，主要涉及那些领取最低工资的人。在就业市场，这个行业仍然面临招聘困难，尤其是难以吸引年轻人。

根据行业协会的说法，酒店和餐饮业将有20万到30万个季节性工作岗位空缺，但仍缺少人前来填补。在被逼无奈选择关门之前，一些餐馆只能减少供应。

一些餐馆无奈闭门

索姆省（Somme）的情况就是如此。“耶稣升天日这个周末代表着夏季的开端，几天以来，索姆省的一些餐馆已经因为人手不足而关闭了，”法国餐饮及酒店业协会在上法兰西大区（Hauts-de-Seine）的秘书劳伦斯·弗拉芒（Laurence Flamand）说。

除了工资，工作条件也阻碍了潜在的应聘者。在深夜、周末和节假日工作……根据该行业雇主的说法，这些限制会让年轻人望而却步。

4天工作制难推行

为了满足应聘者的期望，让餐厅变得更具吸引力，里尔星级厨师弗洛伦特·拉丁（Florant Ladeyn）推出了四天工作制。他在里尔经营着四家餐厅，目前雇佣了65名员工。

因此，在弗洛伦特的餐厅中，厨师们每周工作39小时，每月的净工资为1900欧元，而在其他一些餐厅，工资相同的情况下，员工的工作时间要长得多。

然而，这种方法仍然很少见，可能无法推广到所有餐厅。吉拉咨询公司（Gira Consulting Company）负责人伯纳德·布特布尔（Bernard Boutboul）表示，“在法国20万家餐厅中，只有大约2%的餐厅会考虑每周4天的选择。”

在厨房里，“我们可以在四天内轮流工作，但餐厅仍然以客人为主，我们将仍使用5天工作制，”专业机构In Extenso的社会专家阿兰·拉鲁伊（Alain Raluy）告诉表示，“一家只营业四天的餐厅将被‘判处死刑’，除了一些米其林三星级的。”

但弗洛伦特的餐厅仍保持每周营业7天，由三班员工轮替进行，每班员工工作4天。