意大利素食者人数持续增加

11月1日即将迎来“世界素食日”，数据显示，意大利的素食者人数正在持续增加。

综合意大利安莎社、Rainews新闻网报道，素食不仅一种饮食方式，也是一种生活方式，正吸引越来越多的追随者。根据意大利调查机构Eurispes最新发布的报告，7.2%的意大利人声称自己是素食者，2.3%的人更宣称自己是素食主义者。将这两类人加起来，约9.5%的意大利人饮食中不含肉类或任何动物源性产品，而2023年这一比例为6.6%。此外，5%的意大利人声称自己曾是素食者。

数据显示，在2014年至2024年的10年间，意大利的素食人口翻了两番，但也需要指出的是，在2024年，85.5%的受访者称他们一直是杂食者。不可否认的是，如今有关素食的信息越来越多，气候危机与全球饮食方式之间的关系也越来越明确，这推动了素食者的持续增长。

根据调查，素食者认为素食饮食习惯的优点颇多，包括感觉身体状况更好（86.4%），容易保持健康体重（73.3%），在厨房里更有创造力（66.5%）等。

调查还显示，36.1%的素食者“从不”在有人吃肉/鱼时感到烦恼，63.8%的人表示“有时”、“经常”或“总是”对此感到烦恼。另一方面，人们似乎对素食者更加宽容，86.8%的非素食者表示，他们在素食或纯素饮食者面前不会感到烦恼或很少感到烦恼。

需要注意的是，关于素食，儿科医生再次呼吁要慎重，需要在儿童营养专家的协助下进行选择，即使在青春期这个微妙的阶段，也有必要进行充分的营养和临床监测。

此外，根据调查机构Astra Ricerche和意大利食品联盟的一项研究显示，目前估计有2200万意大利人食用植物食品，每三个意大利人中就有两个人习惯食用植物食品，每四个人中就有一个人将植物食品纳入自己的饮食中。据了解，该细分市场的营业额略低于5亿欧元。

意大利食品联盟植物类产品部门负责人索尼娅·马拉斯皮纳说，植物类产品的热销是对消费者精确需求的回应，能够为意大利创造更多价值。数据显示，“千禧一代”（43%）和“Z世代”（40%）对含有植物性产品的饮食有更大的兴趣和好奇心，相比之下，在45岁至57岁的消费者中这一比例为37%。

此外，这类食物在绿色环保方面的表现也很重要。“对近一半的意大利人来说，植物性产品对环境友好，它们能够有效减少自然资源的使用，降低温室气体的排放。”索尼娅·马拉斯皮纳补充道。

据悉，为庆祝“世界素食日”的到来，意大利各地将举行各类活动，其中，第一届罗马素食城活动定于11月1日至3日举行，活动将致力于素食文化和理念的推广。