你要吃素吗？四分之一法国人打算试试

【欧洲时报2月7日编译】过去四年间，外卖公司户户送(Deliveroo)每年都联合民意调查公司YouGov调查法国人对待素食的看法。最新出炉的调查结果显示，素食对于法国人的吸引力变得越来越大。

综合法国网站neonmag、Doctissimo报道，你计划度过“纯素一月（Veganuary）”吗？这项2014年在英国发起、旨在挑战1月份纯素生活一整月的活动在欧美越来越受欢迎。从2019年起，Deliveroo决定借此机会调查法国人对于素食生活的看法，并试图研究出其演变趋势。今年的调查结果显示，越来越多法国人计划把“纯素一月”延伸成为“纯素一年”。

调查显示，在法国，2019年时有12%的杂食者考虑挑战“纯素一月”，而在2023年的最新调查中，已经有超过四分之一（26%）的法国人准备这样做。

为什么会有如此大的变化？

2019年，74%的受访者认为吃素是一种“时尚”。现在，这股潮流显然被更多人接受。这种在饮食中去掉所有动物产品的生活方式更吸引年轻人。数据显示，在25-34岁的群体中，36%的人准备测试素食一个月。在18-24岁群体中，更是有40%的人愿意尝试。

法国人也比以往更认可的素食主义的好处。

2019年，只有25%的受访者认为素食主义是对抗气候变化的一种方式，31%的受访者认为素食主义可以保护动物生命。而2023年，有这两种看法的人的比例分别上升到了41%和51%。另有19%的受访者表示愿意为了健康吃素。不过，也有许多人认为素食可能会导致其他健康问题。事实上，28%的受访者表示，这种饮食方式缺乏营养，不利于身体健康。

比较来看，近几年来，人们的心态在改变。2019年，28%的受访者批评纯素的限制性太强，缺乏多样性。而在2022年接受调查的法国人中，有53%的人已尝试过植物性肉类替代品并表示喜欢。2023年的调查显示，38%的人最近几个月曾在Deliveroo上点过素食菜。根据Deliveroo的网站数据，其素食餐厅的供应量在2021年至2022年间增加了28%。

不过，纯素订单2022年仍然只占该平台总卖出量的1%，与前一年相比保持稳定。