法国奶酪行业“大变天”？传统奶酪或将走下畅销榜

【欧洲时报8月19日】法国国家农渔业局发布的最新Kantar（全球最大研究、咨询分析网络）数据显示，2021年法国家庭共购买了43860吨卡蒙贝尔奶酪（Camembert）。

卡蒙贝尔奶酪即将被超越

法媒《费加罗报》（lefigaro）报道，卡蒙贝尔奶酪一直是仅次于埃曼塔尔奶酪（Emmentaler，消费148757吨）的法国第二大畅销奶酪，但报告显示，卡蒙贝尔奶酪即将被拉可雷特干酪（Raclette，消费38997吨）和马苏里拉奶酪（Mozzarella，消费38545吨）超越。

事实上，卡蒙贝尔奶酪的这两个品牌竞争对手在过去五年中销售额都在持续增长，涨幅分别为34%和55.4%。相反，卡蒙贝尔奶酪却下降了18.3%。

在2021年1月1日至9月11日期间，马苏里拉奶酪甚至排在卡蒙贝尔奶酪之前。但在冬季，三色奶酪卡蒙贝尔最终保住了位置，冬天对马苏里拉奶酪这个意大利竞争对手不太有利。排在第三名的拉可雷特干酪在2019年出现销量短暂超过卡蒙贝尔奶酪的现象。2021年，它也呈“黑马”之势赶超了马苏里拉奶酪。

传统奶酪不再适应消费新习惯

从价值方面来讲，卡蒙贝尔奶酪实际上处于弱势。尤其是在销售价值方面，研究表明卡蒙贝尔奶酪已经处于亏损状态。

数据显示，2021年，拉可雷特干酪在法共售出3.8869亿欧元（+2.9%），马苏里拉奶酪为3.927亿欧元（+5.3%），而卡蒙贝尔奶酪则仅有3.1918亿欧元（-7.7%）。

然而，应该指出的是，卡蒙贝尔奶酪的降级现象是象征性的，因为其所属的诺曼奶酪系主要是在盘子里吃的，法国人现在更愿意将奶酪作为开胃酒、零食或食谱中的成分来品尝。卡蒙贝尔奶酪作为奶酪拼盘的必备元素，却越来越不受家庭欢迎。其较高的成本不再适应当前法国家庭的消费状况。

报道称，五年来，传统的诺曼奶酪已经不太适应新的消费者习惯，其销量一直在下降。调查认为，两款新晋奶酪成功的原因在于它们能够适应更多的新菜品。

尽管如此，卡蒙贝尔奶酪也并没有放弃挽救局面，并试图通过采取联合一些餐厅来重新宣传自己。