快餐在法国“再上一层楼” 美国基因如何融入法国文化？

【欧洲时报5月30日编译】快餐业在法国的发展从未像今天这般顺利。2023年，连锁餐饮的营业额首次突破200亿欧元大关，其中快餐店占了绝大部分份额。根据专业咨询公司Food Service Vision的研究，自新冠大流行以来，快餐业的销售额几乎翻了一番，并在2022年至2023年间增长了8%，2019年至2023年的销售额增长了30%。这些快餐用什么方法俘获了美食大国的胃？

麦当劳的“第二故乡”

法国《回声报》报道，通胀是2023年快餐销售额增长的原因之一。Food Service Vision公司董事长兼创始人弗朗索瓦·布劳因（François Blouin）说：“经济实惠显然是成功的一个因素。”

但实际上，快餐连锁店在法国早已蓬勃发展。首先是20世纪70年代初进入法国的麦当劳，取得了惊人的成功。现在，麦当劳在法国经营着1500多家餐厅，每年新开餐厅约30家，每天约有200万顾客光顾。

“法国是麦当劳仅次于美国的全球最大子公司。2023年是创纪录的一年，平均账单高于世界其他地区，在12欧元到13欧元之间。这是一个特别具有战略意义的国家，是麦当劳的美国基因与法国文化愉快结合的结晶。”

事实上，麦当劳做了很多工作来满足法国顾客的需求，因为他们对餐盘里的食物和用餐时间的要求比其他地方更高：75%的法国食材、新鲜面包、推出餐桌服务、每月推出新产品......公司的产品种类非常丰富。法国还成为了新产品的发源地。

更重要的是，麦当劳成功树立了品牌形象，过去五年里，根据EY Parthenon年度排名，麦当劳一直位列法国人最喜爱的品牌TOP10。

虽然麦当劳在法国的销售额遥遥领先，但它并不是唯一一个从法国人对快餐的狂热中获益的品牌。其他企业也在推动市场发展，特别是在法国短短十余年间已开设了近500家餐厅的汉堡王。除了火焰烤肉外，汉堡王还在社交网络上推出了极具感染力的宣传活动。

其他快餐产品也吸引着消费者，如传统三明治、烤肉、炸鸡和比萨，新型产品如奶茶和曲奇等也正在加速发展。

迎合法国标准

那么，法国人是否如此与众不同？

“法国通常被视为跨国公司的两难选择。法国幅员辽阔，是一个不容忽视的市场。但法国人的要求很高，社会模式与英国不同，”EY Fabernovel高级顾问迭戈·费里（Diego Ferri）指出：“在这一领域，购买汉堡是一种快速、顺畅的体验。因此，品牌不仅要注重改善客户体验和客户满意度，还要注重自身形象，实现差异化。”

布劳因说：“这些快餐店成功地将以效率为基础的英语世界模式与法国人喜爱的、远胜于世界其他地方的美食多样性结合在一起。”

但最重要的是，快餐的灵活性是对新的消费趋势的一种回应：相比过去，现在的工作日不那么固定，在法国道路上闲逛的商人也更少。快餐店在全国各地发展得非常成熟，能应对这些挑战。