历经三十年 肯德基终于在法国快餐业站稳脚跟？

【欧洲时报11月1日编译】10月31日，肯德基（KFC）在巴黎成功开设第350家分店——这意味着这家美式快餐巨头在法国的发展又上新台阶。肯德基是如何做到的？

法国《费加罗报》报道，继麦当劳和汉堡王之后，美国品牌肯德基也在法国快餐业版图中占据了一席之地。10月31日，肯德基在位于巴黎近郊罗曼维尔（Romainville）的Paddock购物中心开设了一家新分店——这是肯德基在法国开设的第350家分店。这家店不仅有便利开车购买的“得来速”服务与外卖服务，还设有110个座位，为那些想坐下用餐的顾客提供了时尚温馨的环境、餐桌服务和可重复使用的餐具。

“尽管经济形势严峻，但我们在不到一年半的时间里成功将餐厅数量从300家增加到350家。”肯德基法国公司总经理伊莎贝尔·赫尔曼高兴地说，“2022年，我们首次在一年内开设了25家分店。今年1月以来，我们又新开了26家餐厅，预计到12月底还会新开10家左右的分店。”

肯德基1991年进入法国，2001年全法仅开设11家餐厅。到2010年才发展到120家。考虑到该品牌隶属于美国百胜餐饮集团，这个发展速度令人惊讶。

为什么肯德基花了30多年才在法国快餐行业立住脚？按赫尔曼的说法，是因为“法国人对鸡肉的食欲日益增长”。

与其他快餐店相比，肯德基以各种形式供应整块鸡肉，符合法国人的新消费趋势。“一方面是人们的饮食习惯变了，倾向于食用碳排放量较少的蛋白质，另一方面也是由于文化偏好。”法国食品服务咨询和市场研究公司Food Service Vision的总裁弗朗索瓦·布劳因说。

在肯德基，鸡肉产品占订单总量的95.4%。鱼类产品占2.6%。素食产品的销售额尽管不断上升，但因最近才推出，只占2%。肯德基的人均消费约为10欧元，去年的销售额为7.4亿欧元，目前是法国三大快餐连锁店之一，仅次于麦当劳（1500多家餐厅）和汉堡王。

为了加速发展，肯德基在2017年大力发展特许经营，并在当年将42家餐厅转为波兰巨头AmRest接管。后者如今是百胜餐饮集团最大的加盟商之一。目前，三家最大的特许经营商——AmRest、法国公司ProNoia和GroupeHeude在法国共经营着120家肯德基。在此基础上，肯德基宣布了在未来十年内在法国开设500家餐厅的目标。

竞争是激烈的。今年年初，北美炸鸡品牌Popeyes带着雄心壮志来到法国，并计划到2030年开设300家餐厅。