自制菜标签将推广至全法餐馆

《巴黎人报》10月23日报道，法国政府计划让所有餐馆在餐牌上标明哪些菜式非“餐馆自制”（fait maison），给予顾客更多的透明度。

负责中小企业和贸易事务部长级代表格雷古瓦（Olivia Grégoire）向《周日论坛报》（la Tribune Dimanche）宣布，2025年前，全法国175000家餐馆都必须让菜单变得更“清晰”。

“餐馆自制”标签在2014年就推出，但不是强制性的。而且“太过复杂，因此很少被使用”，格雷古瓦称。

从2014年7月起，所有餐馆都应当为用生鲜（cru）食材烹制的菜式加上该标签。这是一个由平底锅和屋顶造型组成的标志。从2018年起，该措施也被推广至集体饭堂。

但在定义原材料（produit brut）方面一直存在争议，最后冷冻品也被纳入其中——除了冻薯条外。

格雷古瓦称，“美食大国的餐牌还不清不楚，这让人无法接受。”她希望给予顾客和游客更大的消费透明度，也希望借此“鼓舞坚持自制菜式的餐饮业者的士气”，特别是在他们承受食材和能源价格通胀的时候。

政府将准备与行业代表和组织等进行数周的咨询，以拟定新标签的方式，然后提交议会辩论。

国民议会经济事务委员会负责中小及微型企业的成员、执政党议员Guillaume Karbarian指出，“特别需要考虑的是未来的监管制度”，他提醒，“肯定会有人不高兴，但我们必须谨记最初定下的目标。”