“90后”法国小伙儿筑梦北京 经营法餐店分享家乡味道

【欧洲时报特约记者4月7日报道】顺着北京草场商业广场的小巷子往里走，不远处便可见到一家法式气息浓郁的餐吧，门口经典的“埃菲尔铁塔”十分引人注意，这是老板白熊（Clément Bacri）精心定制的“家乡标识”。

除了“埃菲尔铁塔”，店内大到餐桌椅小到餐具，细节、风格与巴黎街头的餐饮店都如出一辙，仿佛做了一个“乾坤大挪移”。白熊透露，这些都是他的“心血”，处处载着自己对家乡的记忆。“经营这家巴黎餐吧既是我的事业也是我的梦想，我期待在北京与更多中国朋友和法国‘北漂’们分享纯正的家乡味道。”

“90后”的白熊是法国人，因为喜欢亚洲美食和中国文化，10年前大学毕业后，毅然选择到北京打拼自己的事业。“从2016年开业至今，一晃餐吧已经营7年了”，白熊表示，能有今天的收获自己很是欣慰。“现在，最难熬的疫情都已经度过，对未来我更加充满期待。”

提起在中国的生活感受，白熊用一口流利的汉语分享，“这里给我留下了很多美好的记忆。刚到中国时，我的汉语讲不好，但我经常能在遇到困难时得到陌生路人的帮助，就连下班后的‘压马路’也会经常被胡同儿里的大爷大妈询问‘小伙子，吃了没？’，北京人的热情让我们彼此之间的沟通变得似乎没有了障碍，也在一来一回的不经意间练就了我的汉语表达能力。”

充满北京味儿的生活让初到中国的白熊找到了满满的亲切感，他也如愿以偿的住进了簋街附近的胡同里：“我是一个十足的‘吃货’，北京胡同儿里的烧烤、麻辣烫，以及闻起来味道有点怪的臭豆腐都让我十分着迷。”尤其是在夏日夜晚，路边摊的小板凳上一坐，三五成群的朋友喝着啤酒撸着串儿，再偶尔和身边陌生食客来一下“碰杯”，这惬意的生活和独有味道让他至今难忘。

除了接地气儿的市井文化让他着迷，北京深厚的文化底蕴也深深吸引着他。“包括长城、故宫、景山公园、颐和园……这些地方都很有历史，每当有家人和朋友来中国，我都一定要带他们去‘打卡’。”

而且，在白熊看来，中国的美食文化也是一绝。“相较法国美食文化，中国美食更丰富多样，川菜、湘菜、鲁菜、东北菜……，各具地域特色的美味，只有想不到，没有做不到。”这也是让他下定决心留在中国创业的重要原因之一。

白熊从小就爱吃喜欢吃各种美食，家人也对美食颇有研究，母亲对自己影响很大：“很小时，我就会参与和观摩母亲制作美食，耳濡目染让自己也传承了母亲的手艺。”他一直希望自己能开一家餐厅，给大家分享美味。

到中国的这些年，自然也有想念家乡菜的日子。不过他说，在中国吃了不少法餐餐厅，真正好吃正宗的法餐并不多，而且大部分都很贵。所以自己就在使馆区附近开了这家“Bistro108巴黎餐吧”，“这里有很多我的老乡，我希望他们在想念家乡的时候能品尝到熟悉的味道。”

餐厅名按地址排列原本准备叫Bistro104，但白熊觉得“104”汉语的谐音是“要你死”不好听，而108则是“要你发”，“且‘8’读起来和法国的‘法’很相似，一语双关，非常完美”。

多年以来，对于餐厅的经营，他花了很多心思，也是店员们公认的好老板。不久前他刚刚回了趟法国，“3年多没有回去了，也想为明年的‘中法建交60周年’做些准备。”他计划为这个特别的日子安排上一场中法大厨联手美食创作活动。