川菜文化走出去 豆瓣鱼正式申非遗

当色泽红亮、豆瓣浓郁、鱼香细嫩、酸甜兼具、咸鲜微辣的经典川菜豆瓣鱼与时下的新科技5G、区块链融合，是怎样的一种际遇？为贯彻《四川省人民政府办公厅关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)的通知》精神，日前，由成都旅游协会指导，成都旅游协会餐饮专委会和中国餐饮专委会网主办的川菜豆瓣鱼申报非遗启动仪式在成都举行。 

活动现场，豆瓣鱼技艺传承人代长安在众人围观下展演了申非遗川菜豆瓣鱼的做法。据悉，此次豆瓣鱼申遗活动是继川菜回锅肉申非遗成功，水煮肉片、藿香鲫鱼、酸辣粉、毛血旺、活渡鱼、宫保鸡丁相继启动申非遗之后， 成都旅游协会餐饮专委举办的第七次川菜申非遗活动。 

四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰表示，饮食类非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分，是广大民众知识和智慧的结晶，是中华民族卓越创造力和思想情感的体现。他希望餐饮专委会团结业内有识之士，联合所有的川菜人共同去完成“川菜文化走出去”的历史使命。