江苏老字号将组团“出海”，带着传统文化走出去

近日，江苏省商务厅下发通知，开始了第二批“江苏老字号”的认定工作。现代快报记者了解到，2015年，江苏公布认定了首批“江苏老字号”，总共176家。目前，南京也已发布过三批，共认定了81家“南京老字号”。官方认定让老字号企业拥有了“金字招牌”，老字号企业也通过拥抱互联网、大数据时代，不断谋求创新发展的新路径。据悉，江苏省老字号企业协会正在与海外相关机构洽谈，来推动江苏老字号企业组团走出去。

第二批“江苏老字号”认定工作启动，企业申报积极

“开展老字号的认定工作，也是希望加快推进江苏省老字号传承保护和创新发展。”省老字号企业协会相关负责人告诉记者，今年4月初省商务厅下发通知后，相关企业就开始准备申报资料。“从我们摸底情况来看，企业很积极，像南京有近20家企业打算申报。”

据悉，申报企业要依照《“江苏老字号”认定规范（试行）》（苏商流通〔2015〕139号）要求，要满足的条件包括：品牌创立于1968年（含）以前，具有传统特色的品牌，包括商业品牌、服务业品牌，以及与老百姓生活密切相关的工业品牌，如食品、医药、五金轻工等工业品。要求申报单位为正常运营的独立法人企业，拥有商标所有权或唯一使用权等。根据通知，不符合认定规范要求或存在争议的一律不得申报。据悉，第二批“江苏老字号”的申报材料报送截止时间为2019年5月24日。

现代快报记者了解到，2015年，首批84家企业（品牌）被江苏省商务厅认定为“江苏老字号”，另外还有92家“中华老字号”企业自动成为首批“江苏老字号”，这样一来，首批官方认定的“江苏老字号”共176家。

“江苏老字号”不能随便叫，认定的才能使用相关标识

有些美食小吃类的店家做宣传时，提到自家是“老字号”“百年老店”等，可实际上“老字号”的招牌并非随便可以使用的。据悉，“中华老字号”由商务部认定，使用规范有明确的要求，而“江苏老字号”适用于江苏省商务厅认定的“江苏老字号”企业或品牌。未被认定的企业、组织或个人，不得使用“江苏老字号”的标识和文字。省老字号企业协会相关负责人表示，包括“南京老字号”也一样，都有明确的使用规范，并非商家可以随便使用的。

据悉，“江苏老字号”每四年认定一次，同时每隔四年对已认定的“江苏老字号”进行重新评审，不符合认定条件的，将被撤销称号，并向社会公告。而对于被认定为“江苏老字号”的企业，江苏省老字号认定委员会也将实行动态管理。

现代快报记者了解到，“南京老字号”的管理规范也大致一致。不过，“南京老字号”是每两年认定一次，每四年进行重新评审。至今，“南京老字号”已认定过三批，2014年首批认定44 家，包括奇芳阁、绿柳居、有吴良材眼镜、宝庆银楼等；2016年，认定了包括科巷菜场、万里、腊梅、魏洪兴等在内的20家；2018年底，公布第三批17家，包括苏食、四川酒家、十竹斋、大华大戏院等。至此，南京老字号的队伍壮大到81家。

看“老字号收割机”玩转大数据

去年底，第三批“南京老字号”公布后，古南都集团有了“老字号收割机”的美誉，据悉，该集团旗下有马祥兴、永和园、绿柳居、四川酒家、老广东菜馆等7家“南京老字号”，而且基本上都是餐饮美食类。在互联网时代，他们如何把老字号做强做大呢？

“品牌首先得活下来、活得好，才能叫老字号。作为餐饮老字号，我们对于大数据的应用非常非常的重视。”古南都集团餐饮总公司副总经理张媛告诉现代快报记者，他们旗下多个品牌接入口碑、饿了么等本地生活平台，借助大数据技术来做强品牌。她介绍，一方面是利用这些平台来引流，吸引更多用户尤其是年轻用户了解老字号；另一方面，通过大数据来精准掌握用户喜好，进而根据客户需求来做决策。张媛说，之前他们新店选址是用传统的码表计数来统计人流，现在大数据分析则更精准。“根据数据去做菜品研发，去做销量预测，更有针对性。”

现代快报记者了解到，如今不少南京老字号餐饮企业也都上线外卖平台，像绿柳居、刘长兴等，他们会根据平台数据及时调整产品策略，搭配不同套餐等，不仅吸引了新客流，也给企业带来了新的增长点。

江苏老字号有望组团走出国门去

像奇芳阁、莲湖糕团、腊梅香肚等南京的一些老字号美食，都深受市民喜爱，但也有不少老字号还是“养在深闺人未识”。老字号企业如何谋求创新发展呢？

“在现如今的市场环境下，老字号企业发展不能靠吃老本的，要真正动脑子想办法，去创新求变，擦亮这块金字招牌。”省老字号企业协会相关负责人说，现在政府非常重视老字号的传承发展，政策环境很好，希望企业能抓住机会。上述人士介绍，现在江苏老字号企业也借助电商平台，开设旗舰店组团推销。接下来，他们还将在机场推出江苏老字号的旗舰店，让南来北往的旅客们一站式选购各地老字号产品。

“我们还准备带江苏的老字号企业走出去，去海外开店。”省老字号企业协会相关负责人介绍，现在他们已经跟加拿大当地相关机构进行了前期接洽，让协会来搭建平台，帮江苏老字号企业走出国门，不仅仅是销售老字号产品，同时也将传统文化带出去。