新规要求素食不得僭用肉名

法新社报道，法国政府2月27日发布政令，对“肉排”（Steak）、“肉片”（escalope）、“火腿”（jambon）、“里脊”（filet）和“排骨”（entrecôte）等肉类食品术语做出规定，禁止用来指称用植物蛋白做成的食品。

这一举措是养殖业农民长期以来的诉求，他们认为“素火腿”（jambon végétal）、“素香肠”（saucisse vegan）和“素培根”（saucisse vegan）等名称容易给消费者造成困惑。法国政府曾在2022年6月发布过相关政令，但最高行政法院判定暂停实施。

新公布的政令包括两批清单，第一批清单包括只能用于动物成份制成产品的术语，另一批清单包括的术语可用于含极少量植物蛋白的肉类产品。

第一批清单中严禁用于指称含植物蛋白的术语，包括“里脊”、“上腰肉”（faux filet）、“后臀肉”（rumsteck）、“肉片”、“牛排”（bifteck）、“火腿”、“牛腩”（flachet）和“肩肉”（paleron）等。指称动物种类、动物体型结构和解剖结构的词汇也不能用于植物蛋白制成品。

第二批清单包括的术语可以用来指含少量植物蛋白的肉制品，但前提条件是植物成分含量不得超过一定比率；就是说，相关产品包含的植物成分不取代动物成分，只是对动物成分构成补充。这类术语包括“内脏肠”（andouille）、“培根”、“西班牙辣味小香肠”（chorizo）、“肘子”（jambonneau）、“肥猪肉丁”（lardon）、“烟熏肉”（pastrami）、“肉酱”（pâté或terrine）、“玫瑰腊肠”（rosette）和“香肠”（saucisse，用于煮、炸或烤的图卢兹、阿尔萨斯或里昂等地的香肠），等等。

第二批清单术语规定的产品植物蛋白的最高限量为：鸡蛋类不超过0.1%、肉卷类不超过6%、香肠类不超过5%，其中“阿拉伯式重香料小香肠”（merguez）中植物蛋白含量不得超过2%。

政令允许使用动物类术语指称各种香味，并允许法国出售在欧盟成员国和非欧盟国家合法生产销售的产品。

政令对违规行为的罚款也做出了规定，自然人的罚款为最高1500欧元，企业的罚款最高为7500欧元。

该政令将在公布后3个月正式执行。政令规定一年时间作为过渡期，期间允许出售不符合规定的产品。