顶住通胀压力 快餐巨头在法国为“5欧元菜单”开战

近几个月来，麦当劳、Quick、汉堡王......各大快餐连锁店纷纷推出新的低价菜单，只需几欧元就能吃到汉堡、薯条和饮料。虽然每个系列的产品大同小异：一份或两份小三明治、一小份薯片和一杯饮料，甚至再加一份小甜点，只需5欧元。

价格形象“保卫战”

法国商业调频电视台报道，麦当劳于去年12月推出了5欧元的“McSmart”，汉堡王也于今年1月推出了5欧元的“Bon et pas cher”（好吃不贵）菜单。Quick紧随其后，借助喜剧二人组éric和Ramzy的宣传推出了4.95欧元的“Qarrément bon”（真不错）套餐，另推出了一份名为“5欧元套餐”的菜单。肯德基将其“Crispy Deal”（脆皮优惠）压到了5.95欧元，而新贵Popeyes则推出了5欧元的“Popeyes优惠”。

这些菜单其心可鉴，其情可明：在饱受通胀之苦的顾客离去之前，赢回他们的心。海报、电视、电影和社交网络……企业不遗余力地传播信息，在Tiktok上，大量用户通过视频对这些新推出的低价菜单发表评论。

Gira咨询公司负责人伯纳德·布特布尔（Bernard Boutboul）说，由于担心餐厅的消费和光顾率下降，尤其是在基层，连锁店“更愿意未雨绸缪”，以诱人的价格推出新菜单，并避免因部分固定消费者的预算权衡而造成损失。

在竞争激烈的餐饮市场上，快餐业的宝贵财富是其在消费者心目中无与伦比的价格形象，这一点绝不能丢——尤其是近年来，由于生产成本上升，各大连锁店都涨了价。

首要目标：保流量

实际上，这场“5欧元”之战更像是一次“整容”。

几年前，第一波5欧元菜单就已经登陆法国市场，为麦当劳“McFirst”或汉堡王的“King Deal”打开了大门——前者在此前提高了价格，后者则即将消失。近来的通胀成了“整顿”市场格局的契机：在新推出的5欧元套餐中，配菜减少了，但有的增加了甜点或咸点，顾客也有了更多选择。

这是一种兼顾吸引力和盈利能力的方法。尽管原材料价格大涨，但为了继续提供价格诱人的菜单，快餐专门店不得不削减利润。咨询公司西蒙-库歇（Simon-Kucher）的餐厅发展战略专家克拉拉·索波-普里索（Clara Soppo-Priso）说：“5欧元菜单不一定为了赚到高额利润，首要目标为餐厅带来客流量。”

截至目前，这场“赌博”似乎已见成效。“我们对初步结果非常满意，5欧元菜单卖得很不错。”汉堡王说。