“吃起来像虾” 意大利首次允许出售供人食用的蟋蟀粉

生产蟋蟀粉的公司Nutrinsect成为意大利第一家获准销售用昆虫制成的人类食用食品的公司，这种昆虫粉现可以添加到一系列食品中。“食品史从此开启了新篇章。”该公司首席执行官约瑟·弗朗西斯科·契尼如是说。

英国《卫报》报道，契尼说：“这对我们来说是一件大事。”他开展这项业务的主要动机是提供一种可替代的、可持续的蛋白质来源。

自2020年以来，Nutrinsect在马尔凯地区的工厂已养殖了数百万只蟋蟀，这些蟋蟀要先经过热处理再进行冷冻后，才被研磨成粉。不过，该公司此前只被允许销售用于宠物食品的蟋蟀粉。

欧盟于2023年初允许出售昆虫供人类食用，包括蟋蟀、蝗虫和黑甲虫幼虫。此后，意大利政府提出一系列法规提案，其中一项旨在确保昆虫远离意面和披萨等传统美食。时任农业部长弗朗西斯科·洛洛布里吉达说：“这种粉不能用来制作意大利传统美食，这很重要。”

然而，在去年年底法规正式生效时，政府已经软化了态度，改为实施严格的标签规定，如在包装上明确标示产品来源，并要求使用“Acheta domesticus”（家养蟋蟀的拉丁语），以免吓到消费者。

昆虫富含蛋白质和维生素，被认为是获取营养的可持续方式。到2030年，欧洲可食用昆虫市场预计将达到27亿欧元。

“对环境有好处，因为养殖蟋蟀所需的资源和占用的空间都很小，排放几乎为零。”契尼说，他已经邀请洛洛布里吉达“亲自来看看产品有多健康，多营养”。

Nutrinsect生产的蟋蟀粉将供应食品公司和餐饮连锁店，也可在网上订购，一袋6欧元。

获得授权后，契尼收到大量信息，有人支持他的做法，有人不太支持。他说，人们担心蟋蟀“从很远的地方来，而且很脏”。但他说，“我们的蟋蟀粉是100%意大利制造，和其他意大利特色菜搭配会非常好。”至于味道，契尼说类似于“南瓜子、榛子，也有点像虾”。