为了健康！10月1日起，法棍面包含盐量再次减少

【欧洲时报9月27日编译】为保护消费者健康，法国面包的含盐量将在10月1日再次降低，并接受全国面包糕点业联合会的检查。

据法国BFM TV报道，法国面包店和全国面包糕点联合会正在准备对法式面包进行一场“小改革”。从10月1日起，这些产品的含盐量将再次下降。

现在，面包制造商们必须遵守每100克“普通或传统”面包1.4克盐的比例，以及每100克“特殊原料面包”1.3克盐的比例。截至2022年，该行业已承诺面包产品的最高含盐量为1.5克。对此，全国面包糕点业联合会表示“这一目标已经达到了82%”。

法国面包师也支持这一转变，他们根据新的标准来重新制定食谱。“除了酵母之外，还有活性发酵剂以及酵母提取物等替代解决方案，以弥补含盐量的减少。”他们在一份新闻稿中说道。

法国人平均摄盐超标

不止是法国人与盐作斗争，世界卫生组织（WHO）敦促其成员到2025年将每日盐摄入量减少30%。平均来说，一个成年人每天应该摄入5克盐（相当于一茶匙咖啡）。在法国，普通成年人会额外摄入2到3克食盐。

解决面包问题是重新平衡法式餐盘的战略选择。根据全国面包糕点业联合会的数据，法国每年销售100亿条法棍面包。2021年，法国人平均每天消耗105克面包，较2015年略有下降。

今年7月，血管医生兼营养师Faïza Bossy在接受采访时对法国面点师的新面包配方表示赞赏：“这对于法国的旗舰产品来说是一个好消息。尤其是因为法棍面包属于一种原料简单的食品，由面粉、水和盐组成，这使其成为一种健康的产品。”

Faïza Bossy警告说，消费者减少盐分的摄入量可以有效降低患高血压的风险，这是一种“无声但致命的疾病”。此外，消费者还必须谨慎减少其它产品的消费，例如预制食品和冷冻肉。不过，这些产品也不必从日常饮食中彻底剔除。

第二次食品检查

全国面包糕点业联合会表示将密切关注盐分配方的变化。如果面包师已经很好地适应了第一个配方标准，那么联合会将保证对新标准保持同样的关注度。

“下一步，我们将在2023年10月对全国范围内收集的339种面包进行分析检查，其中234种是特殊面包，以验证是否符合新的标准。”联合会意识到这又将是一次“真正的挑战”。