圣诞将没鹅肝？法国养殖者尝试育肥雌鸭肝

【欧洲时报12月9日】12月8日，鹅肝酱行业委员会主任（CIFOG）玛丽·皮埃尔·佩（Marie Pierre Pé）向法国媒体保证：“年终聚会一定会有肥鹅肝（其实是鸭肝）。”CIFOG称，2022年一年内有300万只鸭子被宰杀。

“圣诞节每个人都有足够的鹅肝”

法媒francetvinfo报道，面对禽流感，生产商不得不“发挥想象力”来应对鹅肝数量短缺。

CIFOG负责人说：“他们将提供更小的包装，”她承认，“甚至可能会更贵一些。”但令人安心的是，法国一些生产商已经开始尝试了育肥雌鸭来取肝。

玛丽·皮埃尔·佩承诺，年终晚会上会有很多鹅肝酱。虽然法国目前仍有几个禽流感病区，一年内有300万只鸭子受疫情影响，30%的禽畜类生殖系统受损，但生产依然在努力被恢复中，我们的制造商也增加了想象力。特别是他们将提供更小的包装，以获得更多的销售单位，这将是一比较罕见的销售方式。特别是牲畜饲料和能源生产成本增加，这种费用必然会稍高一些。

养殖者尝试育肥雌鸭肝

从历史上看，雄性禽类肝因为自身肥美而更畅销，而雌性禽类主要是为了食其肉而饲养。因此，面对即将到来的巨大短缺，有些养殖者开始育肥雌鸭来取肝，并试验它们的育肥。结果也很令人鼓舞，虽然不算最佳产品，但也不错。

CIFOG承诺，为抗击这种持续的禽流感而采取的措施是十分丰富的，但矛盾的是，今年夏天禽流感病毒仍然存在于环境中，随着11月开始的病毒向下迁移，一些农场再次成为病毒的受害者，并发生了一些传播。其他以前没有采取的补充措施已经到位，特别是在西南部。例如，阿杜尔（Adour）计划在12月15日至1月15日这一关键时期制造一个卫生真空（爬网空间），从以往经验来看，我们无法阻止动物流行病。但在此期间，很多建筑物会阻隔动物流窜，以防止病毒传播。

受灾养殖者仅获得损失的40%赔偿金

生产商现在的心情也是非常复杂，因为尽管国家提供了大量赔偿，但它们的付款仍然滞后。去年受灾的养殖者仅获得了当年损失的40%左右赔偿金，其余部分只能在第二年年初得到赔偿金。农场的资金库也几近枯竭。生产商呼吁希望自己很快就能有抵御这种病毒的能力。随着，禽流感疫苗投入市场的进程越来越近，最新的实验表明，它可以在明年应用。