科学家警告极端天气增加粮食中毒素含量

　　路透社5月31日消息。联合国环境规划署发布的报告称，部分作物受极端天气影响会形成更多的毒素。通常情况下，植物将吸收的硝酸盐转化为有营养的氨基酸和蛋白质，但长期干旱减缓或阻碍了转化过程，导致植物中硝酸盐积聚量增加。在极端天气下容易积聚较多硝酸盐的作物包括玉米、小麦、大麦、大豆、小米和高粱。同时，久旱逢大雨的作物，如木薯、亚麻、玉米、高粱等较易积聚氰化氢。此外，由于气候变化，黄曲霉毒素也在向更多地区蔓延。如果全球升温幅度超过2摄氏度，欧洲当地种植的作物受黄曲霉毒素感染风险会增加。报告建议，研究可应对极端天气的作物品种有助于降低粮食中有毒化学物质的含量。世界卫生组织专家担心，作物中有毒化合物的增加可能对世界卫生体系产生严重影响。