食品添加剂增心血管疾病风险

BFMTV报道，法国国家健康与医学研究院（Inserm）9月7日宣布，食品稳定剂可增加罹患心血管疾病的风险。

法国研究人员于本周在《英国医学杂志》（le British Medical Journal）上发表的一项研究表明，食品乳化添加剂与心血管疾病风险之间存在联系。E460、E461、E462……这些添加剂，有时称为稳定剂，超市的食品成分标签上会标明其存在。Inserm解释说，研究结论是基于对95442名“没有心血管疾病史、自愿参加2009年至2021年间NutriNet-Santé临床研究”的法国成年人的数据分析。

在研究的前24个月，参与者在线填写食品记录：其摄入的每种食品或饮料被记录到数据库，以确定食品添加剂（包括乳化剂）的剂量。

Inserm解释说，每位参与者都要报告重大心血管疾病，“专家委员会在检查他们的医疗档案时对这些事件进行验证”。

在考虑了心脏病的致病因素（体重、身体质量指数BMI、年龄、性别等）后，科学家们“发现总纤维素（对应代码E460至E468的添加剂）的摄入量越高，心血管疾病风险越高。

E460（微晶纤维素、粉状纤维素）和E466（羧甲基纤维素）的危险性被重点指出。添加剂E472b、E471、E472、E472c和E339也被指出。

Inserm写道：“在这些乳化剂中，脂肪酸单甘油酯和甘油二酯的乳酸酯（E472b）与心血管疾病和脑血管疾病的较高风险相关。”

乳化剂E472b存在于很多类别的食品中，包括某些婴儿食品，可以通过消费者协会UFC-Que Choisir网站查询。例如，Bridélice牌淡奶油和Lu'牌拿破仑蛋糕的成分列表中就存在这种成分。根据Monoprix超市网站上提供的成分列表，Pépito饼干和Côte d’Or牌的某些冰淇淋的成分中也存在上述某些添加剂。

Inserm在声明中承认，本周发表的这项研究是“一项单一的观察性研究，无法独立确定因果关系”。

此外，Inserm承认，科学家们“认识到这项研究的某些局限性”，例如样本中女性比例很高（79%）。

该研究的主要作者、Inserm研究主任Mathilde Touvier和食品与环境研究所（INRAE）初级教授Bernard Srour说，如果这些结果能在世界各地的其他研究中得到验证，可以为重新评估食品行业添加剂使用法规带来了关键性新知识，可以更好地保护消费者。