让中式传统糕点走进年轻人的日常生活

在2015年接手祥禾饽饽铺，成为祥和第四代传承人时，我感觉冲击最大的是，在一些西饼房，西饼的价格折合一斤要100多元，但中式点心一斤只能卖十几元，而且只有逢年过节时生意火爆，日常生意也不如西饼店好。于是我们就给祥禾树立了一个愿景——希望让中式传统糕点走进每一代年轻人的日常生活。 

结合这个愿景，祥禾主要做了两个方面工作：首先是产品创新，我们把产品拆解成三个属性，口味属性、形态属性、文化属性，在最大化保留产品传统文化属性的同时，大量使用全球优质食材来制作点心，根据供应商统计的数据，祥禾是在天津烘焙行业中动物奶油用量最大的品牌之一。 

其次是渠道创新，祥禾从2015年开始大力投入电商业务，基本完成了电商领域的全渠道布局，目前每年有数百万张订单从天津发往全国各地，收获了超过500万的粉丝，其中3/4以上都是18～35岁的年轻消费者。同时，自2018年开始，祥禾在年轻人聚集的商业综合体持续开店，目前已有50家直营门店。去年年初，祥禾在北京东直门来福士商场开设了北京首店，把天津味道带给北京乃至全国消费者，服务京津冀一体化协同发展。 

每年冬至，吃望春饼、写九九消寒图是一个传统习俗，小朋友从冬至开始在“亭、前、垂、柳、珍、重、待、春、风”九个九画字上写一笔，九九八十一天之后，字练好了，春天也来了。在去年冬天，祥禾与故宫文化联名推出了冬季限定望春饼，产品采用祥禾原创的五红馅，既健康又美味，同时内含一幅九九消寒图，也是希望让更多小朋友感知中国几千年的文化智慧——凡事不能放弃，也不能着急，火候到了自然会有成绩。 

虽然糕点行业的经营环境遇到一些挑战，但纵观几千年的发展史，路程虽然总有波折，但车轮永会向前。路虽远行则将至，祥禾饽饽铺会继续在中华优秀传统文化的传承发展中一直向上走，努力发光发热，也希望每一家老字号企业都能在新时代蓬勃发展，再创辉煌。