英媒：中国餐饮新秀打败西方连锁巨头

英国《经济学人》周刊网站6月6日报道称，中国快餐新秀打败麦当劳和肯德基。

报道称，西方连锁快餐店过去在中国的休闲餐饮市场占据主导地位。肯德基炸鸡店落户一个中国城市曾被视为发展里程碑。如今，中国拥有约1万家肯德基门店，是其美国门店的两倍多。星巴克在华拥有7000多家咖啡店，麦当劳则拥有6000家汉堡店。外国品牌的资金和声望曾使得本地企业很难与之竞争。

报道指出，但现在形势正在转变。今年第一季度，星巴克在中国的销售额同比下降8%。对外国连锁店失去了兴趣的中国消费者却转而追捧国内餐饮连锁店。在汉堡中加入北京烤鸭或麻婆豆腐等本地美食而非牛肉的塔斯汀在过去6个月里新开了约1600家门店，使其门店总数超过7000家。另一个汉堡连锁店华莱士现有2万多家门店。成立两年的咖啡连锁店库迪咖啡计划在2025年年底前将门店数量从去年10月的6000家增加到2万家。较老牌的瑞幸咖啡2023年新开了8000家门店。蜜雪冰城则在3.6万家门店销售珍珠奶茶。

投资者正在摩拳擦掌。蜜雪冰城2023年前9个月实现净利润25亿元人民币，该公司可能很快会寻求在香港进行规模10亿美元的首次公开募股。其竞争对手茶百道4月份上市时筹集了3.3亿美元。另一个对手霸王茶姬据说正准备在美国上市。

报道说，中国国内餐饮连锁店突然流行的一个重要原因是它们价格低廉。随着中国经济增长放缓，消费者没有放弃拿铁咖啡，而是降低了消费水平。瑞幸咖啡的促销价格是星巴克同等饮料价格的三分之一。蜜雪冰城和库迪咖啡也提供同样廉价的饮料。

报道认为，另一个原因与地理有关。许多本土连锁店来自上海等中国富裕大都市以外的地方。库迪咖啡和华莱士在二线城市福州开设了第一家分店。塔斯汀创立于南昌。这些地区正是此类连锁企业扩张最迅猛的地方，部分原因是西方竞争对手历来忽视它们。塔斯汀约有一半的门店位于二三线城市。野村公司称，瑞幸咖啡的快速增长是由其在这些相对落后地区的扩张推动的。而星巴克在过去两年几乎没有涉足大城市以外的地区。

这使得当地人能够利用这些地方更为活跃的消费情绪。瑞银集团最近发现，相比大城市的居民，小城市居民倾向于在餐饮、化妆品和运动装上花更多的钱。

但报道接着说，外国竞争对手正在迎头赶上。1月至3月，肯德基和必胜客在中国新开的门店大约60%位于三线及以下城市。麦当劳计划于2028年之前在华开设4000家新餐厅，预计其中许多将落户较小的城镇。

此外，尽管瑞幸咖啡增长势头强劲，去年税前利润增长近两倍，达到近31亿元人民币，但自去年10月以来，该公司股价已下跌一半。茶百道的股价自上市起已经下跌超过40%。