全球闹“蛋荒”，欧洲是何原因？

最近，一场“缺蛋”风波，席卷了全球，包括欧洲在内的多个国家和地区的鸡蛋价格创下新高。背后的原因是什么？这场危机短期内能结束吗？

鸡蛋，价格疯涨

综合英国BBC、北京《经济参考报》报道，最近，全球多国传出“缺蛋”新闻。美国劳工统计局显示，美国在截至1月的一年间鸡蛋涨价70.1%，涨幅超过其他食品。有美媒报道，随着鸡蛋价格上涨、供应不稳定，美国湾区一些家庭考虑在家养鸡，甚至由此催生了母鸡租赁服务：一家位于加利福尼亚州的农场，闻风推出“租赁套餐”——三只成年产蛋母鸡、移动鸡舍、家禽喂食器和饮水器以及饲料，每月租金税前175美金。短短两三个月，所有母鸡全部出租，农场眼下“一鸡难求”。

截至2月16日，日本鸡蛋批发价格达到自1993年有相关记录以来的最高，相比去年同期几乎翻一番。据日本媒体报道，由于“缺蛋”，多家日本商铺相继停止售卖“年轮蛋糕”，因为这一食物需用大量鸡蛋，7-11便利店也开始用蔬菜代替金枪鱼三明治中的鸡蛋。麦当劳日本公司的春季传统商品“照烧鸡蛋堡”也从菜单上消失了。这家快餐巨头还警告称，如果供应紧张持续的话，可能会暂停销售所有含鸡蛋的汉堡。

欧洲鸡蛋缺、鸡蛋贵问题同样严重。英国《泰晤士报》报道，英国多家大型连锁超市目前鸡蛋短缺，鸡蛋价格上涨了70%。比利时通讯社公布数据显示，比利时3月9日一个鸡蛋的平均价格为16.37欧分，而去年同期为7欧分。

希腊鸡蛋的价格也一直上涨，尤其是复活节即将来临，按照希腊的习俗，商家需要大量准备彩色鸡蛋以供民众消费，预期为3亿个。希腊现阶段的鸡蛋价格涨幅已达两位数。

根据欧盟统计局公布的最新数据，1月份的鸡蛋价格同比上涨了30.4%，远超疫情期间的涨幅（7%）。在欧盟国家中，鸡蛋价格涨幅最高的是捷克共和国（2023年1月同比去年上涨85%），其次是匈牙利（80%）和斯洛伐克（79%）。

为何“一蛋难求”？

为何全球鸡蛋价格会迎来飞速上涨？分析指出，除受季节波动性因素影响外，从去年下半年至今全球多地爆发的禽流感是蛋鸡养殖业遭受重创的“罪魁祸首”。

日本农林水产省数据显示，从去年10月份到今年2月份，日本已累计扑杀1478万只家禽，创下单个禽流感流行季内扑杀禽类数量的最高纪录。上一轮最严重的禽流感疫情发生在2020年秋季至2021年春季，当时日本累计扑杀987万只家禽。

英国方面则称，此次禽流感是有史以来最为严重的一次。当地政府早在去年11月份就下令，要求农民将家禽关在室内，进行事实上的“封锁”。

欧盟食品安全局在几个月前就表示，整个地区已经扑杀了接近5000万只家禽。美联社今年1月曾报道，过去一年间，美国共有约5800万只禽类因禽流感疫情遭扑杀，其中超过4300万只为蛋鸡。

世界动物卫生组织数据则显示，从去年10月初到今年2月3日，全球共计超过1亿只家禽因禽流感死亡或被扑杀，是同比数据的三倍多，其中蛋鸡受到的打击最大。

在欧洲，市场人士还将各地都出现的价格增长归因于增加的饲料成本和能源成本。去年以来，极端高温、俄乌战争等因素导致全球玉米和大豆减产严重，欧洲部分地区能源供给紧张，饲养成本居高不下。例如希腊，虽然没有面临禽流感等问题，但2022年,动物饲料和能源价格快速上涨超过45%，再加上包装材料、运输和劳动力成本等其他一些成本加剧了特定产品的上涨情况。根据泛希腊家禽生产者组织联盟（PEOPP）的数据，其2021年的年负担溢出成本超过5000万欧元，2022年将超过1亿欧元。

英国散养蛋生产者协会表示，目前母鸡饲养成本至少上涨50%，能源、劳动力和包装成本都在快速上涨，协会中许多会员每生产一枚鸡蛋都会亏钱。

业内预测“蛋荒”还会持续

禽流感对鸡肉、火鸡和鸡蛋行业一直是长期风险。在过去，这种疫情只会持续几个月时间，之后行业价格趋于正常。但对于这次禽流感，一些国家政府官员、科学家和家禽业公司高管认为，此轮禽流感可能会持续存在，在可预见的未来，鸡蛋和火鸡的价格可能继续攀高，行业短期内复苏前景依然严峻。

除此之外，从去年至今，极端天气频频在全球多国上演。分析指出，极端天气也会影响蛋鸡养殖业，主要有以下几方面：一是暴雨、暴风雪等天气短时间会冲垮鸡舍，让养殖户的投入顷刻间化为虚无，并且影响到他们后续的增产。二是低温、高温等天气，会导致蛋鸡产蛋量下降，养殖户的成本回收周期变长。更为重要的是，极端天气也让蛋鸡养殖业的成本飙涨，并且这些成本会直接转嫁给下游。

加之俄乌战争导致的国际原物料上涨，鸡饲料价格攀升，农民生产成本提高，也打消了养殖户补栏热情，分析人士指出，未来，“蛋荒”时间或会进一步拉长。