禽流感凶猛 法国人今年圣诞节可能吃不到鹅肝酱

【欧洲时报10月10日】今年圣诞节，一些法国人的餐桌上可能看不到鹅肝酱的身影。去年冬季爆发的禽流感严重冲击了鹅、鸭养殖场，导致数百万只家禽遭宰杀。尽管人们密切关注秋季复苏的可能性，形势也已经稳定下来，但行业增长仍在放缓，预计2022年法国鹅肝产量将下降约30%。

产能不足

法国“BFMTV”报道，禽流感在卢瓦尔河流域的传播阻碍了生产的恢复。有三分之二的养殖禽类是在卢瓦尔河流域出生的。

鹅肝行业协会（Cifog）执行董事玛丽-皮埃尔·佩（Marie-Pierre Pé）证实，鹅肝产量“到2022年将下降约30%”。“畜牧业仍然产能不足，”她说。

法国最古老的鹅肝工厂之一Feyel的公关总监帕特里夏·霍德伯特（Patricia Houdebert）证实:“我们无法获得所需的数量。”这家阿尔萨斯公司与不同的肝脏供应商合作，使其在其中一条资源发生危机时保持产量，但她强调，“今年整个欧洲都受到了影响”。Feyel预计将削减一些生产线，专注于需求最大的产品，预计到今年年底产量将下降20-25%。

更稀缺，更昂贵

虽然提前很长一段时间准备的半熟和罐装鹅肝不应该出现短缺现象，但问题在于新鲜产品的数量，后者需要在假期前不久制作。玛丽-皮埃尔·佩的建议是:“你最好提前购买。”

“12月15日至25日期间，很难吃到鹅肝酱。”玛丽-皮埃尔·佩说，圣诞是行业的关键时期，大部分销售都在今年的最后几周完成。

鹅肝将会更稀缺，价格也会上涨。即使消费者能找到想要的产品，在圣诞节或新年购物时，价格可能会更高。这不仅因为供不应求，还因整个行业的生产成本飙升。与其他行业一样，农民和加工商也无法避免通货膨胀的影响。除了能源，动物饲料价格的大幅上涨也增加了账单的负担。