2001年哈萨克斯坦居民食品消费取向

哈萨克斯坦统计机关每年都就消费市场食品种类、不同国家产品的价格、居民对食品品质的意见和优先购买意向、通胀预期等问题进行调查。结果显示，受调查的大众食品（包括面粉、大米、肉、蛋、油脂、通心粉、糖果、香肠、奶制品、食糖、茶叶、西红柿酱和酒类产品）在1999年底在哈国内州首府以上城市抽样调查零售网点的缺货率为2%，此后两年缺货率为零。食品行业进口替代政策的实施提高了本国产品的市场占有率，比重从1999年的58%增加到2001年的63%，而同期俄罗斯产品所占比重从25%减少到23%，其他国家食品所占比重从17%减少到14%。本国产品市场占有率提高幅度较大的食品有食糖（从1999年的77%提高到2001年的95%）、通心粉（68%到83%）、香肠（65%到78%）、植物油（35%到46%）、蛋（88%到96%），而国产面粉和肉的市场占有率达98%至100%。
俄罗斯食品2001年在所有受调查的销售网点的市场覆盖率为，炼乳62%（前两年分别为80%和82%）、糖果44%（42%和46%），植物油33%（27%和34%）、香肠20%（25%和30%）、通心粉10%（14%和17%）。三年中从独联体及其他国家进口的产品销售商数量逐渐减少：进口植物油经销者占全体油商的比重从1999年的37%下降到2001年的20%，进口炼乳经销者从19%下降到7%，进口糖果和通心粉经销者从14%下降到7%，进口香肠经销者从6%下降到0.6%。
哈同独联体国家毗邻州区市场上进口商品很多。俄制食品在与俄罗斯接壤的哈北部各州市场覆盖率达33%（2000年为34%），而南部各州只有17%（2000年为20%），俄制糖果在北部和南部地区的市场覆盖率为51%（50%）和37%（35%），香肠为30%（48%）和6%（16%）。葵花油为47%（43%）和18%（21%）。相比之下，哈靠近吉尔吉斯斯坦和乌兹别克斯坦两国的南部地区，这两国的产品覆盖率不大，合计不到2%。

从价格来看，所有受调查的俄罗斯食品在哈市场的售价均高于哈本国产品，平均价差达15.2%（2000年为10.7%，1999年为10%）。差别最小的产品是食糖：俄产单价为（每公斤，下同）77坚戈，哈产为78坚戈。奶油的单价为346坚戈，比俄产奶油低6%；植物油单价为161坚戈，低8%；香肠单价为456坚戈，低6%；奶酪单价为491坚戈，低11%；饼干单价为138坚戈，低20%；细面条单价为71坚戈，低34%；番茄酱单价为153坚戈，低37%。俄哈价格差别最大的食品是酒精饮料：俄制白兰地价格高50%，伏特加价格高1.9倍。与此同时，流入哈北部边境地区的俄罗斯产品售价一般比在哈其他地区的售价低7%至22%。2001年底，受调查的哈各中等城市中，俄产香肠单价为415坚戈，其中北部地区396坚戈，南部地区476坚戈；俄产饼干的相应价格为166、135和242坚戈；俄产夹心水果糖的相应价格为196、188和228坚戈；俄产黄油的相应价格为368、321和397坚戈；俄产细面条的相应价格为95、87和111坚戈。其他国家（包括除俄罗斯以外的独联体国家和独联体以外国家）进口的食品价格平均要比哈产食品高60%（2000年高40%，1999年高20%），其中进口香肠价格贵出5%，西红柿酱贵13%，炼乳贵20%，茶叶、奶酪、糖果、黄油和植物油贵40%至70%，大米贵90%，通心粉和酒精饮料贵2.3至4倍。
乌兹别克斯坦食品价格比同类哈萨克斯坦食品低10.6%（2000年低1%，1999年低3%），其中植物油价格比哈产品低一半，饼干、香肠、西红柿酱和细面条比哈产品低17%至23%，但大米价格比哈产品高9%，奶酪价格比哈产品高40%；吉尔吉斯斯坦的食品比哈产品低7.3%（2000年低13%，1999年低5%）。在哈南部地区，吉产通心粉、饼干和茶叶比哈产品价格低27%至30%，香肠、奶酪、食糖价格比哈产品低7%至9%，但植物油价格比哈产品高6%。
造成同类食品价格差异的原因有很多，其中商品的消费品制是一个很重要的因素。有一半的商家认为，哈萨克斯坦生产的商品品质最好，三分之一的商家推崇俄罗斯商品，十分之一的商家认为其他国家商品品质更好；36%受调查的对象认为本地商品外观最漂亮，46%的人青睐俄罗斯商品的包装，18%的人更喜欢其他国家的商品外观；质量方面，三类产地的商品认可率分别为54%、37%和9%；48%的人认为本地产品品种最丰富，另外42%和10%的人分别认为俄罗斯和其他国家的产品种类更多；认为本地产品较低的人占68%，另有23%和9%的人选择了俄罗斯和其他国家的商品；三类商品的广告知名度分别为57%、34%和9%。
关于哈国产食品中哪种产品质量最好的问题，八成受调查者认为是通心粉，七成认为是动物油，一半的人认为是糖果、香肠、植物油，有两成的人认为是奶酪。有60%的人认为俄罗斯产奶酪质量更好，14%的人认为其他国家的奶酪更佳；哈居民对俄产哈其他国家产沙拉酱的认同度为51%和6%；香肠为29%和1%。哈居民对本国产、俄国产和其他国家生产的部分产品的认同度见表3，对各国产品质量的综合评价见表4。居民对产品
消费质量的认识在消费习惯中得到充分反映。有63%的人表示，会优先考虑购买哈本国产品，28%的人更喜欢俄罗斯产品，7%的人则首先购买独联体以外国家的产品，1%的人对吉尔吉斯斯坦和乌兹别克斯坦的产品情有独钟。大部分受调查者平时购买国产面粉、肉和蛋，哈国产通心粉、食糖和伏特加的购买人数比例达85%至90%，国产香肠、奶油和白兰地为60%至78%，国产沙拉酱、饼干、细面条、茶叶和植物油为48%至58%，奶酪、国产巧克力和西红柿酱为27%至39%，国产炼乳为14%。
哈萨克斯坦五分之一的地区有70%至83%的受访者、二分之一的地区有61%至66%的受访者、四分之一的地区有42%至59%的受访者表示更喜欢本国的食品厂商。俄罗斯的产品购买首选率在哈俄接壤的边境地区高达30%到54%，在哈南部地区为8%至24%。哈萨克斯坦消费者评出的国内市场销售最稳定的进口食品见表5。有46%的受访者表示家中有食品储备，储备者中有65%至69%的人储存食糖和面粉，三分之一的人储存米和通心粉。食品储备率最高的地区是阿德劳州和北哈萨克州，综合储备率均为57%，其中面粉分别为76%和80%，食糖均为80%，米分别为26%和40%，通心粉分别为58%和27%。食品储备率最低的地区是东哈萨克州（26%）、卡拉干达州和满吉斯套州（均为38%），上述四种食品的储备率为29%至43%。关于集中采购食品的原因，有二分之一的受访者称是为了节约时间，十分之一称是为了节省金钱和食品供应不均衡，三分之一的称是为
了预防涨价。
关于什么是直接导致扩大支出的最重要因素问题，48%的人认为是食品涨价，41%的人认为是居民有偿服务涨价，11%的认为是非食品商品涨价。与此同时，相信食品价格能够保持稳定的人群比例越来越大：2000年12月38%的人认为几个月内食品价格将上涨，4%的人认为价格将下降，36%的人认为价格不会变化，2001年12月相应比重为40%、7%和45%。消费者预期价格最稳定的食品见表6。
总体上看，哈萨克斯坦一半地区中有42%至48%的居民、四分之一地区中有37%至40%的居民、五分之一的地区中有29%至31%的居民最近几个月食品价格会上扬。大部分地区中，有40%到50%的受访者相信食品价格会保持稳定，2%至6%认为价格会下降，8%至14%的人无法做出明确判断。
上述调查表明，近年来哈食品市场发展，出现了若干积极迹象：各地区的食品品种均有所增加，进口替代措施初见成效，国产食品占有率提高，除边境地区外，进口产品的价格基本上高于本国产品，具有一定的竞争力，一半消费者肯定本国食品的品质并愿意优先购买，对食品价格稳定预期持肯定态度的消费者比例不断提高。